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MODIFICACIÓN QUÍMICA CON ÁCIDO CÍTRICO DE ALMIDÓN DE JÍCAMA DE DESCARTE (PACHYRHIZUS EROSUS): EVALUACIÓN DE SUS CAMBIOS ESTRUCTURALES

Berenice Araceli García Ríos, Walfred Rosas-Flores, José Alberto Gallegos Infante, Juliana Morales Castro, Francisco Rodríguez, Adriana Martínez Prado, Blanca Elizabeth Morales Contreras,