MICROENCAPSULATION OF ANTHOCYANINS FROM PURPLE SWEET POTATO (IPOMOEA BATATAS L.) WITH STARCH AND MALTODEXTRIN
Azucena Rodriguez Mena, Luz Araceli Ochoa Martínez, Silvia Marina González Herrera, Olga Miriam Rutiaga Quiñones, Rubén Francisco González Laredo, Begoña Olmedilla Alonso,
POTENCIAL DE DULZURA DE AGAVINAS DE ALTO GRADO DE POLIMERIZACIÓN
Claudia Aguabella Valdés, Silvia Marina González Herrera, José Alberto Gallegos Infante, Luz Araceli Ochoa Martínez, Rubén Francisco González Laredo, Elvia Guadalupe Muñoz Reyes,
CARACTERIZACIÓN ESTRUCTURAL, TÉRMICA Y TECNO-FUNCIONAL DE FRUCTANOS DE PENCAS DE AGAVE DURANGENSIS
Héctor Alejandro Luna Solís, Luz Araceli Ochoa Martínez, Silvia Marina González Herrera, Olga Miriam Rutiaga Quiñones,
EVALUATION OF THE TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES OF DIETARY FIBER EXTRACTED FROM ORANGE PEEL USING MICROWAVE-ASSISTED AND CONVENTIONAL EXTRACTION
Ricardo Montañez Dominguez, Luz Araceli Ochoa Martínez, Silvia Marina González Herrera, Juliana Morales Castro,
EVALUACIÓN DE AGAVINAS EN LA OBTENCIÓN DE PERLAS PREBIÓTICAS MEDIANTE GELACIÓN IÓNICA
Lorena Yarabi Arroyo Nevárez, Luz Araceli Ochoa Martínez, Silvia Marina González Herrera, Rubén Francisco González Laredo, Héctor Alejandro Luna Solís, Gabriela Bermúdez Quiñones,
