El agar es un polisacárido hidrófilo presente en las membranas de las algas rojas, de las especies Gellidium, Gelidiella y Gracilaria. En el presente estudio se llevó a cabo la extracción de agar a partir de alga Gracilaria mediante tratamiento alcalino, se observó que se obtiene un rendimiento del 10 %. Así mismo se realizaron pruebas de pretratamiento, la primera (LG1) se realizó con alcohol etílico durante 17 h y posteriormente se lavó el alga con agua hasta pH neutro obteniendo 12.10 g de material seco, el segundo tratamiento (LG2) se llevó a cabo utilizando alcohol etílico durante 17 h, posteriormente lavados sucesivos con etanol y agua destilada hasta un pH neutro, se observó que la cantidad de producto seco fue de 5.01 g, finalmente el ultimo pretratamiento (LG3) se realizó  con agua hasta ajuste a pH neutro, se obtuvieron 4.56 g secos de material. El alga Gracilaria fue analizada mediante análisis termogravimétrico, espectroscopia infrarroja por transformada de Fourier y Microscopía electrónica de barrido. Los resultados de TGA mostraron en el cual se mostró que la degradación de los carbohidratos y proteínas presentes es entre 180 y 450 °C. El análisis de espectroscopía infrarroja mostró una señal a 3440 cm^-1  indicando la presencia de polisacáridos, a 1280 cm^-1  asociada a las vibraciones de los esqueletos de los polisacáridos, la señal a 796 cm-1 es característicos de la estructura de galactanos como el agar.

Tecnológico Nacional de México mediante el proyecto de investigación 22800.25-PD