La zeína, principal proteína del maíz, se ha consolidado como una matriz atractiva para el desarrollo de películas y recubrimientos activos en la industria alimentaria debido a su carácter biodegradable y biocompatible. No obstante, su limitada solubilidad y baja capacidad antioxidante restringen sus aplicaciones. Una estrategia prometedora para superar estas limitaciones es su modificación covalente con compuestos fenólicos. En este estudio se evaluó la funcionalización de zeína con quercetina mediante un sistema generador de radicales libres (ácido ascórbico/peróxido de hidrógeno). La incorporación de quercetina a la matriz proteica se confirmó mediante espectroscopía UV-Vis y FTIR, evidenciando interacciones químicas estables. Posteriormente, la zeína funcionalizada fue sometida a pruebas antioxidantes (ABTS˙+, DPPH˙ y FRAP), mostrando cambios respecto a la proteína sin modificar. Estos resultados respaldan la viabilidad de emplear zeína-quercetina como plataforma para el diseño de películas activas con potencial para prolongar la vida útil de alimentos perecederos. El presente trabajo aporta evidencia sobre la importancia de integrar polímeros naturales y compuestos bioactivos en el desarrollo de tecnologías sostenibles para la conservación de alimentos.